Dans nos vignobles en Mai

En mai, les greffes préparées en mars sont mises en pépinières.

Dans le vignoble, il faut effectuer les diverses opérations de protection du vignoble contre les parasites (mildiou, oïdium, araignées, vers de la grappe). Chez Bouchard Père & Fils, la lutte raisonnée (prise en compte du respect de l’environnement) est de rigueur et nous pratiquons, entre autres, « la confusion sexuelle », qui est un moyen naturel de se protéger contre les vers de la grappe, sur plus de la moitié du Domaine.

On pratique également :
- l’évasivage : travail manuel qui a pour objectif de retirer les jeunes pousses (appelées « gourmands ») qui ne donneront pas de fruits et empêchent la sève de monter dans le cep. À ce moment-là, le vigneron en profite pour retirer les bourgeons secondaires nuisant à la croissance de la plante,
- le relevage qui remet en ordre et dans les rangs les jeunes pousses qui ont tendance à se développer dans tous les sens.

Dans nos vignobles en Juin

En juin, traitements plus spécifiquement contre l’oïdium et relevage continuent auxquels il faut ajouter l’accolage où l’on fixe les rameaux sur la palissage.

C’est l’époque de « la fleur ». En fonction de la date de floraison, le ban de vendange peut se déterminer : il est de tradition de dire que 100 jours après cette date, les premières vendanges auront lieu. Puis c’est l’époque de la nouaison durant laquelle le raisin se forme.