Dans nos vignobles en Novembre et Décembre

En novembre et en décembre, viticulteurs et tâcherons effectuent :
- le prétaillage, opération consistant à enlever la partie supérieure des sarments pour faciliter la taille des ceps,
- le démontage, où l’on retire les sarments inutiles situés sur le bas des souches, ce qui prépare la vigne pour la taille de printemps,
- le brûlage des sarments,
- le buttage qui est un labour qui prépare la terre pour l’hiver et ses grands froids
- le remontage de la terre sur les hauteurs au sein des parcelles les plus pentues et dont l’érosion est donc plus forte.