1731 : Michel Bouchard (1681-1755), marchand de draps originaire du Dauphiné, fonde une maison de commerce à Volnay avec la vente des biens qu'il possédait dans le Dauphiné.

1751 : Son fils Joseph Bouchard (1720-1804) s'installe à son compte à Beaune. Au commerce d'étoffes, il ajoute celui des vins de Bourgogne et commence à se constituer un patrimoine personnel. Il donne une relative importance à ses affaires.

1756 - 1783 : Succession de diverses associations commerciales avec :

- Joseph Bouchard et Gaydet en 1756,
- Joseph Bouchard et Tainturier en 1765,
- Joseph Bouchard et Compagnie en 1775,
- Joseph Bouchard Père et Fils et Patriarche en 1783

Les premières acquisitions de vignes du Domaine Bouchard Père & Fils

1775 : Joseph Bouchard achète un domaine à Volnay et une maison à Beaune. Les vignes sur Volnay comprennent entre autres certains climats toujours célèbres aujourd'hui dont : Les Caillerets, Les Chanlins et Les Taillepieds.
C'est avec le fils de Joseph Bouchard, Antoine Philibert Bouchard dit le Centenaire (1759-1860) que la maison prendra son véritable essor.

1760 : Naissance de Rose Judith Théodorine Dechaux qui se mariera avec Antoine-Philibert Bouchard. Lors de cette alliance, le Centenaire héritera des armes du grand-père de Rose Judith Théodorine, M Gaspard Maufoux. Celles-ci sont en partie à l'origine du blason de la Maison Bouchard Père & Fils actuel.

1779 : Antoine Philibert Bouchard se voit remettre quelques ares par son beau-frère dans le lieu dit des "Cent Vignes", premier cru de Beaune.

A partir de 1785 : concentration des affaires autour du commerce des vins provenant du domaine acquis à Volnay en 1775 mais aussi avec des vins achetés à d'autres propriétaires. Bouchard Père et Fils s'installe rue Saint Martin à Beaune.

La Révolution française, la vente des biens nationaux et l'extension du Domaine Bouchard Père & Fils

En 1789, la Révolution française engendre le morcellement de la propriété viticole en Bourgogne. À cette occasion, de grandes maisons telles que Bouchard Père & Fils participent à la reconnaissance des terroirs et à la reconstitution des grands domaines d'Ancien Régime par l'achat de vignes ayant appartenu à des abbayes et à la noblesse partie en émigration.

1791 : Vente des biens possédés par l'abbaye de Maizières dans le finage de Beaune dans les parcelles du Clos Landry, des Avaux, des Theurons entre autres. Le lot fut adjugé à Bouchard Fils et l'acte de vente fut signé " Bouchard Fils pour mon père " par Antoine Philibert Joseph Bouchard. C'est dès cette époque que le Clos Saint Landry devient monopole de la Maison Bouchard Père & Fils.

Acquisition d'autres possessions ecclésiastiques :

- Propriété des Chartreux de Beaune avec certaines de ses terres
- Vignes situées dans les Beaune Marconnets provenant des religieuses de la Visitation
- Vignes situées dans les Beaune Avaux ancienne propriété de la Chapelle Saint-Honoré
Acquisition des premières vignes au sein de la fameuse parcelle de "L'Enfant Jésus" à Beaune.