Le millésime 1996 en Côte d'Or

Les conditions climatiques

Des conditions climatiques exceptionnelles pendant la floraison, une bonne sortie de raisin avec un mois de septembre très sec ont donné naissance à un millésime 1996 généreux et de bonne qualité.

Les vendanges vertes que nous avons pratiquées en juillet (dans les Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, le Volnay Caillerets, le Corton et le Beaune Marconnets pour ne citer que quelques vignobles) et la sélection très stricte des raisins de la vigne jusqu'à la cuverie nous ont permis de contrôler les rendements de notre domaine.

Les vendanges

Les vendanges ont commencé le 18 septembre. Tous nos grands crus et premiers crus, tant en blanc qu'en rouge, ont été récoltés dans de petites caissettes très peu profondes afin d'éviter tout tassement et/ou éclatement des baies. Notre Maison accorde en effet le plus grand soin au stade préfermentaire des raisins.

Le vent du nord, qui a soufflé pendant les trois dernières semaines de septembre, a non seulement favorisé la concentration du jus dans les baies mais aussi contribué au parfait état sanitaire des raisins. Les degrés naturels étaient élevés.

A l'issue des premiers décuvages, nos crus rouges révélaient des robes très colorées et des arômes de framboise, de cerise noire, de mûre et de myrtille. Leurs tannins, présents sans être marqués, étaient riches et enrobés.

Nos crus blancs qui avaient profité de conditions sanitaires exceptionnelles avaient de très beaux degrés naturels (jusqu’à 13° et même au-delà) et une bonne acidité.

Les vins à l'heure actuelle

Nos crus rouges présentent des arômes de fruits confiturés et de fruits à l’eau de vie avec des notes fauves. En bouche, ils ont gardé toute la fraîcheur de leur jeunesse.

Nos crus blancs dévoilent des notes de fruits à chair blanche allant jusqu’au miel. En bouche, ce sont des vins avec du ressort et une personnalité bien marquée, à savourer dès à présent.

Janvier 2004