Le millésime 1997 en Côte d'Or

Les conditions climatiques

Le temps particulièrement chaud de fin juillet jusqu'à fin août (températures supérieures à 30°C le jour et rarement inférieures à 20°C la nuit) a favorisé la véraison (changement de couleur des baies) et la maturité des raisins. Aucun orage n'est venu perturber cette évolution. Les hauteurs de pluie étaient alors très inférieures à la moyenne (25 mm en juillet, 2 mm en août à Beaune). Au début du mois de septembre, des pluies bienvenues ont apporté l'eau nécessaire aux ceps qui commençaient à souffrir de la sécheresse.

Les vendanges

A la veille des vendanges, l'état sanitaire sur notre domaine était très satisfaisant. Le ban des vendanges a été publié le 11 septembre, ce qui fait de ce millésime le plus précoce depuis 1976. Notre Maison a véritablement commencé les vendanges le 15 septembre sous d'excellentes conditions climatiques. Le vent du nord qui a soufflé au début des vendanges a provoqué une concentration des sucres et a permis de maintenir l'acidité. Puis le beau temps ensoleillé qui a suivi a permis de récolter des raisins dans un parfait état sanitaire.

Globalement le volume de la récolte a été légèrement inférieur à 1996 pour les pinots noirs de la Côte de Beaune et très inférieur à 1996 pour ceux de la Côte de Nuits. Quant aux chardonnays, la production a été également légèrement inférieure à l'année précédente étant donné le nombre important de raisins " millerandés " (baies de petite taille mais au jus très concentré).

Les vinifications et l'élevage

Les grands vins rouges
Les pinots noirs, d'un état sanitaire très satisfaisant, montraient de très beaux degrés naturels. La vendange rentrée dans notre cuverie étant très chaude, il a été primordial de la refroidir dès la mise en cuve afin d'éviter un départ trop rapide de la fermentation alcoolique. Nous avons maintenu des températures basses pendant quelques jours afin de permettre le développement optimum du potentiel aromatique de nos crus rouges. Un contrôle constant des températures a été nécessaire et c'est grâce à nos équipements techniques, au savoir-faire et à la compétence de nos oenologues que nous avons réussi à tirer le meilleur de cette matière première d'exception.

Les grands vins blancs
Les chardonnays présentaient également un très bon état sanitaire, des degrés naturels élevés et un très bon niveau d'acidité. Tant nos appellations village que nos premiers crus et grands crus ont été logés en fûts de chêne pour les fermentations alcooliques et malolactiques.

Les vins à l'heure actuelle

Les crus rouges révèlent un éventail d'arômes à la fois fruités (fruits rouges, framboise, fruits confits), légèrement animaux (cuir) et d'épices douces. Ce sont des vins très équilibrés, aux tanins agréables, présents et fondus. Jugés assez précoces au départ, les crus rouges se révèlent agréables dès à présent mais conservent un excellent potentiel. 1997 est certainement un millésime unique en rouge avec une expression parfaite du cépage pinot noir.

Les crus blancs développent des notes de miel et de fruits secs, avec pour certains, des pointes de minéralité. Ils révèlent un bon équilibre et une bonne longueur. Ce sont des vins très flatteurs, à déguster dès à présent.

Novembre 2003