Le millésime 1998 en Côte d'Or

Les conditions climatiques

Après un hiver relativement clément, les premiers signes de reprise de végétation se sont manifestés fin mars, à la faveur de températures douces. Cette évolution a été stoppée en avril par des températures plutôt fraîches, et même une période de gel les 13 et 14 avril, qui a provoqué des dégâts notamment dans les vignes précoces du sud du département. Les températures estivales à partir du 8 mai ont entraîné un développement extrêmement rapide de la végétation, d'où une floraison plutôt précoce (du 5 au 9 juin). Le mois de juin relativement froid, perturbé et humide n'a toutefois eu que peu d'incidence sur les vignes, la fleur étant terminée. Le temps s'est peu à peu rétabli, tout en restant couvert avec des nuits fraîches. La véraison a débuté fin juillet et s'est poursuivie pendant tout le mois d'août qui a été sec et ensoleillé, avec des températures élevées. Toutefois les vignes n'ont pas souffert de la sécheresse. Le beau temps de la première quinzaine de septembre, entrecoupé d'intermèdes pluvieux, a permis aux raisins de parfaire leur maturité.

Les vendanges

La Maison Bouchard Père & Fils a débuté les vendanges le jour même du ban, à savoir le 17 septembre en Côte de Beaune. Elles se sont poursuivies sous le beau temps, ce qui a permis de récolter les raisins dans de très bonnes conditions sanitaires. Les averses qui sont survenues pendant les deux derniers jours des vendanges n'ont pas eu d'incidence sur notre Domaine, la totalité de nos premiers crus et grands crus étant déjà rentrée en cuverie.

Les rendements ont été normaux sauf dans quelques parcelles de Meursault qui ont souffert du gel de printemps et où la récolte a été très faible. L'acidité et les degrés étaient satisfaisants. Les grappes, aussi bien chardonnay que pinot noir, étaient relativement compactes et dans un bon état sanitaire. Les quelques grappes qui présentaient une légère altération ont été systématiquement triées, notre Maison s'attachant à encuver ou presser des raisins parfaitement sains afin de préserver la pureté des arômes.

Les vinifications et l'élevage

Les grands vins rouges
Nous avons donc mis en cuve des pinots noirs d'un parfait état sanitaire. Les vinifications ont permis de préserver tant le fruit que l'équilibre de nos crus rouges en ne faisant qu'un seul pigeage par jour et en allongeant les durées de cuvaison. L'élevage de tous nos grands vins rouges s'est effectué en fûts de chêne, rigoureusement sélectionnés pour la qualité des tanins qu'ils apportent, tout en préservant la finesse et la typicité de chaque terroir. L'élevage s'est déroulé dans des caves très fraîches, ce qui a permis de conserver le fruit et la fraîcheur de chaque appellation.

Les grands vins blancs
Après une longue fermentation alcoolique, ce qui est habituel pour nos grands vins blancs, la fermentation malolactique s'est parfaitement déroulée. L'élevage sur lies fines a permis à nos blancs de développer de nombreux arômes et d'exprimer les caractéristiques propres à leur terroir.

Les vins à l'heure actuelle

Les vins rouges sont des vins pleins, dotés d'un très beau fruit et d'une bonne structure tannique. Destinés à une belle garde, ils peuvent également s'apprécier dès aujourd'hui.

Les vins blancs dévoilent des parfums légèrement boisés et de fruits confits. En bouche, ce sont des vins riches et gras, déjà très agréables.

Novembre 2003