Le millésime 2002 en Côte d’Or
Un grand millésime

Les conditions climatiques

Les vignes de Côte d’Or ont bénéficié au cours de la saison 2002 de conditions climatiques exceptionnelles en discordance complète avec d’autres régions viticoles françaises :
- Sécheresse hivernale suivie d’un printemps variable mais beau et chaud pendant la floraison
- Eté sans grosses chaleurs mais assez sec
- Septembre sec et lumineux, avec du vent de nord-est, qui a concentré les sucres sans faire chuter l’acidité.

A la veille des vendanges, les chardonnays et les pinots noirs de nos Domaines avaient atteint une très belle maturité, grâce à la maîtrise adaptée des rendements. Les degrés étaient particulièrement élevés, notamment pour les pinots noirs (jusqu’à 14° dans le Corton), l’état sanitaire excellent.

Les vendanges

Nous avons commencé les vendanges le jour du ban à savoir le 16 septembre, sous un beau temps ensoleillé qui s'est maintenu tout au long de la semaine. Grâce à près de 300 vendangeurs répartis en plusieurs équipes, nous avons récolté nos Domaines, en choisissant pour chaque parcelle la date idéale.

Tous les raisins ont été déposés en petites caisses afin d'éviter tout tassement ou écrasement des baies. A l'arrivée à la cuverie, l'état sanitaire étant excellent, les raisins ont été triés uniquement pour retirer quelques feuilles.

Les vinifications et l'élevage

Les vins rouges
Les vinifications se sont déroulées dans d'excellentes conditions. Les fermentations malolactiques ont débuté au printemps pour se terminer fin juin. Les lies étant très saines, nous avons procédé aux soutirages après un élevage plus long que d'habitude, ce qui a permis à ces vins très structurés de s'enrichir tout en préservant leur fraîcheur.
A l'heure actuelle, les vins rouges révèlent de très belles robes vives et des nez d'une grande complexité aromatique. En bouche, ce sont des vins riches et opulents, dotés de tanins de grande qualité, et offrant une expression unique de leur terroir. Conformément à notre philosophie, le boisé reste discret, ce qui permet au fruit de s'exprimer pleinement tant au nez qu'au palais. Les finales présentent une belle acidité, ce qui laisse augurer un long potentiel de garde.

Les vins blancs
A l'issue du pressurage, les chardonnays ont été logés en fûts de chêne où les fermentations alcooliques se sont déroulées. Les fermentations malolactiques ont suivi, au cours du printemps, en fûts de chêne, sur des lies riches en levures issues de la fermentation alcoolique. Nous avons limité le pourcentage de fût neuf afin de ne pas marquer ces vins d'arômes trop grillés ou boisés, et afin de prolonger l'élevage sous bois et les batonnages jusqu'à l'été. Ce millésime a nécessité un élevage sur lies plus long que de coutume, afin de permettre aux vins de s'enrichir.
Pour l'heure, ce millésime frais, possédant beaucoup d'éclat, est remarquable par sa pureté aromatique. Chaque vin a conservé une expression très fidèle de son terroir, expression que nous avions déjà remarquée dès la sortie du pressoir.

En résumé

A l'heure actuelle, les vins rouges révèlent de très belles robes vives et des nez d'une grande complexité aromatique. En bouche, ce sont des vins riches et opulents, dotés de tanins de grande qualité, et offrant une expression unique de leur terroir. Conformément à notre philosophie, le boisé reste discret, ce qui permet au fruit de s'exprimer pleinement tant au nez qu'au palais. Les finales présentent une belle acidité, ce qui laisse augurer un long potentiel de garde.

Pour les vins blancs, ce millésime frais, possédant beaucoup d'éclat, est remarquable par sa pureté aromatique. Chaque vin a conservé une expression très fidèle de son terroir, expression que nous avions déjà remarquée dès la sortie du pressoir.

En 2002, nous avons pu constater à nouveau que le mois de septembre a été primordial pour la qualité de la récolte et nous a réservé de très bonnes surprises. Contrairement à la plupart des autres régions viticoles françaises, la Bourgogne, et la Côte d'Or en particulier, ont bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles pendant la fin du cycle de maturation : en effet, c'est grâce à la hausse des températures à partir du 12 septembre et surtout grâce au vent de nordest, que les raisins ont pu parfaire leur maturité et se concentrer, tout en conservant un très bon état sanitaire, et un bon équilibre sucre/acidité.

2002 est un très grand millésime en Bourgogne, tant pour les rouges que pour les blancs.

Novembre 2005