Le millésime 2003 en Côte d’Or
Un millésime d'exception

Les conditions climatiques

Le vignoble de Côte d'Or a bénéficié de conditions exceptionnelles de sécheresse et d'ensoleillement qui ont débuté en février pour se poursuivre jusqu'à fin septembre.
Tous les records ont été battus : précocité, sécheresse, ensoleillement, températures extrêmes (9 jours consécutifs à des températures voisines de 40°C).
Par contre, les accidents climatiques ont été nombreux surtout sur la Côte de Beaune avec du gel en avril, de la grêle en juin et juillet, et de la grillure en août, sur la partie des grappes exposées plein sud.
Les rendements ont donc été historiquement très faibles et varient suivant les sols, l'exposition et l'âge des vignes, entre la moitié et les 2/3 d'une récolte habituelle.

Les vendanges et les vinifications

Etant donné le caractère atypique et la précocité du millésime, le ban de vendanges a été fixé le 19 août pour la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Nous avons commencé les vendanges le 21 août, date la plus précoce depuis la fondation de la Maison en 1731.
Nous avons rappelé une grande partie du personnel qui était en vacances et contacté tous les vendangeurs saisonniers qui ont répondu avec enthousiasme à notre appel.
Nous avons commencé les vendanges dans les parcelles de Beaune où les raisins présentaient une maturité très élevée et des richesses en sucre situées entre 13,5° et 14°. Les vendanges ont duré une dizaine de jours sous un temps chaud et sec.
L'état sanitaire était parfait. Seuls les grains complètement secs ont été écartés après leur passage sur les tables de tri. Les capacités de réfrigération de nos cuveries ont été suffisantes pour éviter des départs en fermentation trop rapides.

Nos vins à l'heure actuelle

Les rouges ont des robes superbes et profondes, légèrement violacées, et des nez de fruits rouges très mûrs. En bouche, ils ont peu d'acidité mais la présence de tannins très mûrs conforte l'équilibre général. Ce sont des vins très riches, avec une densité et une longueur en bouche exceptionnelles.
Les blancs ont des robes or pâle vert et des nez très riches, marqués par des arômes de fruits à chair blanche très sucrés.
En bouche, on retrouve des notes d'agrumes, avec une richesse impressionnante.
Les vins confirment leur caractère exceptionnel, dans ce millésime que l’on peut qualifier d’anthologie dans les plus grands terroirs.

Novembre 2005