La juste mesure
C’est pendant l’élevage que le vin se dépouille et révèle progressivement l’âme du terroir dont il est issu. En la matière, il faut rechercher la juste mesure entre l’expression naturelle du raisin et l’apport mesuré du fût. L’expérience acquise et le souci permanent d’expérimentation ont conduit la Maison Bouchard Père & Fils à une extrême vigilance en matière d’élevage : origine du chêne, finesse du grain, type de chauffe et durée du vieillissement sont autant d’éléments qui se déclinent en fonction de l’origine et du potentiel des raisins. C’est pourquoi elle a fait le choix de maîtriser, en amont, l’origine et la fabrication d’une grande partie de ses fûts.
