S'adapter aux caractéristiques du millésime
Après une vendange manuelle, qui permet de ne cueillir que les grappes mûres et saines, les raisins sont acheminés rapidement en cuverie.
L’équipe technique s’appuie sur plus de 275 ans de savoir-faire pour s’adapter aux caractéristiques du millésime et de chaque parcelle afin d’exprimer, année après année, le meilleur de ce que la nature offre aux grands terroirs de Bourgogne.
Et depuis 2005, la Maison s’est dotée d’un outil de vinification, la cuverie Saint-Vincent, à la hauteur de son ambition d’excellence.
La cuverie Saint Vincent
