Premiers et Grands Crus – Prestige et rareté
Avec respectivement 15% et 2% de la production, ils représentent ce que la Bourgogne offre de plus fin, en rouge comme en blanc. L’histoire les a progressivement morcelés et la plupart d’entre eux se présentent comme de véritables mosaïques viticoles que se partagent de nombreux propriétaires. Les surfaces restreintes, les rendements faibles et la division des vignobles entre une multitude de domaines sont autant de facteurs qui en font des vins rares, produits en quantités très limitées.
Un long travail d'observation 
Prestige et rareté