Denominaciones

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Un largo trabajo de observación

La importante división de estas denominaciones, única en Francia, resulta de un largo trabajo de observación, empezado por los frailes desde la Edad Media, y que ha sido afinado a lo largo de los siglos, hasta la delimitación oficial de las denominaciones, desde el primer tercio del siglo XX.

En efecto, si los frailes reconocen que existe una jerarquía entre las parcelas de sus viñedos, ha hecho falta esperar al siglo XIX para que se establezca una clasificación cubriendo toda la región de la Côte d’Or. Después del Doctor Morelot en 1831, el Doctor Lavalle edita, en 1855, una clasificación que iba a servir de base al establecimiento de una jerarquía oficial de las mejores parcelas, publicada por la Comisión agrícola de Beaune en 1861. La instauración progresiva de las denominaciones controladas, en los años 1930, es una prolongación de la misma, con el establecimiento de los “Grands Crus” y de los “Premiers Crus” en los distintos municipios de la Borgoña.

Sección de una colina	La fragmentación de los viñedos