Cosechar en el momento más apropiado
En las semanas que preceden el principio de las vendimias, las tomas se multiplican para determinar de manera óptima la fecha que permitirá, en cada parcela, cosechar uvas sanas y perfectamente maduras.
En el momento oportuno, las cuadrillas de vendimiadores recogen las uvas y las ponen en pequeñas cajas de 12 kg para no aplastar las bayas. Después, son transportadas lo antes posible, al cocedero Saint-Vincent donde tiene lugar una última selección. Se retiran las últimas hojas así como los granos no maduros o estropeados.
 |
