Le processus d'élaboration :
Elevage en fûts de chêne

Pendant plusieurs mois, chaque cru va évoluer, se développer, pour dévoiler peu à peu l'âme du terroir dont il est issu.

Le choix des contenants qui permettent cette transformation est absolument essentiel pour que chaque appellation bénéficie des conditions les plus favorables à son développement.

Forte de son savoir-faire et de ses expérimentations, la Maison Bouchard Père & Fils poursuit une politique draconienne dans le choix de ses fûts. L'origine du chêne, la finesse du grain, la texture, le type de chauffe : voici autant d'éléments qui sont soigneusement étudiés et qui influenceront le potentiel aromatique et le style de tannins. Chez Bouchard Père & Fils, il est de tradition de dire qu'il " faut juste ce qu'il faut de fût au vin pour que ce dernier exprime le meilleur de son fruité, de son origine et ne masque pas son terroir ".

La quiétude de l'élevage sera régulièrement ponctuée par des soutirages, ouillages, collages et dégustations afin de suivre l'évolution complète du vin jusqu'au jour où le maître de chai décidera de la mise en bouteille.