Les Terroirs

En matière de vignobles, la notion de Bourgogne renvoie généralement aux 4 grandes Côtes qui s'étendent de Dijon à Mâcon : la Côte de Nuits, la Côte de Beaune (qui forment à elles deux la Côte d'Or), la Côte Chalonnaise et la Côte Mâconnaise. Au sein de ces 4 vignobles, la Maison Bouchard Père & Fils dispose d'une collection unique de prestigieuses appellations susceptible de satisfaire les amateurs les plus divers (domaine de 130 hectares de vignes au cœur de la Côte d'Or et à Bouzeron).

En Bourgogne, l'exposition du vignoble et les caractéristiques géologiques jouent un rôle primordial dans la culture des cépages que sont le pinot noir et le chardonnay. Globalement, le sous-sol n'est pas profond et on atteint rapidement la roche qui affleure même sur les hauteurs de la Côte d'Or, empêchant toute végétation de pousser. Les racines de la vigne doivent parfois aller chercher très loin de quoi nourrir la plante, ce qui est bénéfique : en effet, plus la vigne doit peiner pour s'alimenter, meilleurs ses raisins sont, car plus concentrés, plus savoureux et plus résistants aux maladies.