La Côte Chalonnaise

Tout comme la Côte d'Or, elle est constituée de couches de calcaire datant de l'époque du jurassique. Au nord, les vignes sont orientées à l'est vers la plaine, tandis qu'au sud, elle est orientée vers l'ouest faisant face à la Côte Mâconnaise. La géologie et le climat sont proches de ceux de la Côte d'Or.

Le vignoble couvre quelque 3 400 hectares sur une trentaine de kilomètres de long et 5 à 6 km de large planté à 220 à 350 mètres d'altitude.

Les grands vins blancs, sont essentiellement produits sur les communes de Rully et Montagny. Le chardonnay s'épanouit sur des terrains exposés à l'est et au sud-est composés de calcaire et d'argile.

Quant aux grandes appellations en rouge, nées du pinot noir planté sur des sols calcaires ou calciques avec moins d'argile, elles proviennent de Mercurey, Givry et Montagny.

Au nord de la Côte Chalonnaise, Bouzeron est totalement atypique : en effet, cette appellation est largement reconnu comme le meilleur vin blanc 100 % aligoté de Bourgogne. À l'inverse des villages de Puligny-Montrachet ou de Meursault où la place "noble" est consacrée au chardonnay et les terrains les moins propices plantés en aligoté, à Bouzeron, les meilleurs terroirs sont réservés au cépage aligoté. Par ailleurs, les sols et sous-sols de Bouzeron ont des caractéristiques identiques au fameux terroir du Corton-Charlemagne. Seules exposition et altitude diffèrent. Nouvelle appellation villages depuis 1997, Bouzeron fait dorénavant partie des 5 appellations communales de la Côte Chalonnaise avec Rully, Mercurey, Givry et Montagny.

Seule une dizaine de propriétaires significatifs cultivent, récoltent, élèvent et mettent en bouteilles ce vin vif, frais et aromatique. Avec 8,45 hectares en production, la Maison Bouchard Père & Fils fait partie de ces rares privilégiés.