PULIGNY-MONTRACHET

Localisation : Côte de Beaune
Superficie totale du vignoble : 235 ha dont 100 ha en premier cru et 21 ha en grand cru
Cépages et types de vin :
pinot noir pour les vins rouges (seulement 6,40 ha en production)
chardonnay pour les vins blancs, presque exclusivement
Niveau d'appellation : village, premier cru, grand cru.

Climats classés en premier cru :

Climats classés en grand cru :

Montrachet : Sans doute le plus excellent vin blanc d'Europe dont le rayonnement a depuis bien longtemps dépassé les frontières. Ainsi, au XVIIIe siècle, Thomas Jefferson alors Président des États-Unis d'Amérique le plaça sur sa liste des plus grands vins, et acheta même 12 pieds qu'il tenta de replanter... en Virginie ! Mais les origines du Montrachet sont bien antérieures : au XIIIe siècle les moines cisterciens reçoivent en donation quelques pieds de vignes situés sur "le Mont chauve" ou "Mont Rachaz" entre Puligny-Montrachet (au Nord) et Chassagne-Montrachet (au Sud). Au fil des siècles le Montrachet, souvent surnommé "vigne blanche du Seigneur" se forge son identité grâce à de grands propriétaires attentionnés. Parmi eux, on compte le Comte de Clermont-Montoison qui en avait fait l'acquisition à l'époque même où le Prince de Conti faisait de la Romanée Conti le Grand Cru d'exception.

Malgré les tourments de la Révolution Française, le Montrachet conserve son caractère admirable, distingué et aristocratique grâce, entre autres, à la Maison Bouchard Père & Fils qui participe à la sauvegarde de cet unique vignoble en achetant 1,92 hectare en 1838. Puis, en 1839, Bernard Bouchard fait édifier une porte d'entrée en pierre, ce qui lui en coûte 79 Francs...

Idéalement exposée sud-sud-est, la parcelle appartenant à Bouchard Père & Fils est située juste en dessous du Chevalier Montrachet - autre Grand Cru célébrissime - au plein cœur de l'appellation.

Systématiquement vendangé à la main, soigneusement trié, puis élevé en fût de chêne, la Maison Bouchard Père & Fils produit annuellement moins de 5 000 bouteilles !

Roi des rois, ce vin offre une étonnante concentration des qualités des Grands Vins de Bourgogne blanc. Issu d'un terroir extrêmement pauvre situé sur une butte calcaire (d'où le nom de "Mont chauve"), ce vin est la preuve même que les plus grands vins proviennent souvent de régions où les conditions de culture sont les plus extrêmes.

Sous une robe d'un resplendissant or vif, ce Grand Cru développe des arômes complexes de noisette mêlés à de fines notes miellées. De grande garde, le Montrachet possède élégance, charme et caractère à la fois.

Chevalier Montrachet : La légende voudrait que le nom de ce cru blanc provienne du partage des terres par le Seigneur de Montrachet entre ses deux fils : l'un devenu Chevalier en combattant l'ennemi durant les Croisades, et l'autre, illégitime, qui aurait donné le nom au cru du Bâtard-Montrachet situé juste au-dessous du Montrachet.

Le Chevalier-Montrachet, lui, coiffe en partie supérieure le Montrachet d'une bande horizontale. Sa terre fut d'ailleurs souvent utilisée pour compléter celle du Montrachet. Véritable rocaille de marne et calcaire marneux sur le haut de la parcelle et de calcaire ordinaire sur le bas, les viticulteurs s'acharnent depuis le XVIIIe siècle sur cette terre si rude mais produisant des vins d'une qualité sans nul autre pareil. Tout au long du XIXe siècle, la famille Bouchard n'a pas hésité à se porter acquéreur de plusieurs pièces de Chevalier-Montrachet pour devenir aujourd'hui le domaine exploitant la plus grande surface avec 2,56 hectares soit 34 % de l'appellation totale. Ainsi, la Maison Bouchard Père & Fils fait partie de l'un des 15 rares propriétaires privilégiés d'une parcelle de ce magnifique vignoble. D'une magnifique teinte d'or vif, le Chevalier-Montrachet s'exprime tout en finesse, raffinement et délicatesse. Le nez fruité cède la place à une bouche mêlant à la fois complexité, richesse, corps mais aussi moelleux avec une persistance remarquable.

Bâtard Montrachet : De cette parcelle, la Maison Bouchard Père & Fils est propriétaire de quelque 0,08 hectares donnant naissance à des crus au bouquet riche de notes de fleurs et de fruits doublés d'une touche de grillé. Une partie du domaine se trouve sur la commune de Puligny alors que l'autre est située sur la commune de Chassagne. Complexe et corsé au palais, le Bâtard Montrachet s'enveloppe d'un gras enchanteur et présente un excellent bon potentiel de garde.

Bienvenues Bâtard Montrachet

En 1879, Puligny tout comme Chassagne ont le droit d'additionner à leur nom de village celui du célébrissime grand cru de Montrachet. Résolument terroir de prédilection de production de grands vins blancs, le vignoble de Puligny est presque uniquement planté en cépage chardonnay.

Plantée à une altitude moyenne de 300 mètres, la vigne orientée vers l'est bénéficie d'un ensoleillement maximum. Le sol est globalement argilo-calcaire, riche en cailloux reposant sur un sous-sol parfois marneux (entre autres sur les climats des premiers crus des Chalumeaux ou Champs Gains) ou calcaire (terroir des Folatières par exemple). Les appellations villages de Puligny sont généralement vives et racées, développant moelleux et grande persistance aromatique. Au début du XIXe siècle, le Docteur Morelot décrivait les Puligny comme allant "de pair avec les Meursault de première qualité" (Statistiques de la vigne dans le département de la Côte d'Or - 1831).

Crédit Photographique : Dominique Pernin