SAVIGNY LES BEAUNE

Localisation : Côte de Beaune
Superficie totale du vignoble : 383 ha dont 144 ha en premier cru
Cépages et types de vin :
pinot noir pour les vins rouges
chardonnay pour les vins blancs
Niveau d'appellation : village, premier cru.

Climats classés en premier cru :

Les Lavières : La Maison Bouchard Père & Fils possède 22 % de ce premier cru de Savigny qu'elle acquit au début du XXe siècle. Le nom de climat provient de l'abondance de la lave et de la présence de nombreuses pierres plates à cet endroit permettant entre autres de produire des vins très parfumés, délicats et intenses à la fois avec un bon potentiel de garde.

Situé à 5 km au nord de Beaune, ce village est cité pour la première fois en 936 mais ne prendra son nom définitif de Savigny les Beaune qu'en 1863. Le vignoble est ancien fut longtemps la propriété des Ducs de Bourgogne (XIe siècle) puis celle des cisterciens.

Le vignoble est planté à une altitude de 220 à 360 mètres sur un sol particulièrement calcaire conférant aux vins de Savigny raffinement et élégance. D'un bouquet élégant et relativement puissant, les Savigny les Beaune rouges évoquent souvent des notes de petits fruits rouges (cassis, framboise, griottes) évoluant sur des notes de sous-bois avec le temps. Leur structure fine et légère fait qu'ils sont souvent qualifiés de "vins féminins". Quant aux blancs, ils sont souvent vifs dans leur jeune âge développant de l'onctuosité en vieillissant.

Crédit Photographique : Dominique Pernin