NUITS SAINT GEORGES ET PREMEAUX PRISSEY

Localisation : Côte de Nuits
Superficie totale du vignoble : 318 ha (264 ha sur Nuits Saint Georges) dont 143 ha classés en premier cru (dont 101 ha sur Nuits Saint Georges)
Superficie en production : 289,30 ha
Cépage et types de vin : pinot noir presque exclusivement (seuls 3,5 ha en production en chardonnay)
Niveau d'appellation : village et premier cru.

Climats classés en premier cru :

Les Cailles : situé sur le sud de la commune de Nuits Saint Georges, contigu au premier cru Les Saint Georges et au sud de terroir des Porrets, le climat des Cailles est pourtant très différent de ses voisins, offrant une féminité unique. Dès 1892, il était d'ailleurs classé "tête de cuvée" par messieurs Danguy et Aubertin (Les Grands Vins de Bourgogne). La Maison Bouchard Père & Fils possède 1,07 hectare de ce terroir d'exception au sol composé de calcaire oolithique qui développe des arômes très flatteur dès son plus jeune âge. Le Nuits Saint Georges Les Cailles Domaine Bouchard Père & Fils offre généralement un bouquet intense aux notes de petits fruits noirs mariées à des touches boisées et délicatement épicées. Charnue et ample, sa structure est dotée de tanins très élégants.

Clos Saint Marc : monopole de la Maison Bouchard Père & Fils, cette parcelle de 93 ares au sol composé de calcaire oolithique est située sur la commune de Premeaux Prissey non loin de l'église dédiée à Saint Marcel, ce qui pourrait expliquer l'origine de son nom (Les lieux dits dans le vignoble bourguignon, Marie-Hélène Landrieu-Lussigny, 1983). Le Nuits Saint Georges Clos Saint Marc Domaine du Clos Saint Marc est un premier cru structuré et dense, exprimant beaucoup de virilité avec un très fort potentiel de garde.

Clos des Argillières : avec 1 hectare de ce cru situé au sud de la commune de Premeaux Prissey, la Maison Bouchard Père & Fils possède 25 % de l'appellation. Les vins sont à l'image de leur terroir mariant tanins et richesse. Élégant mariage de petits fruits, d'épices et de fines touches boisées, le bouquet généreux est très profond.

Nuits Saint Georges n'a pas officiellement de grands crus mais de grands premiers crus (extrait du magazine bimestriel "Bourgogne Aujourd'hui"). Anciennement Nuits-sous-Beaune, cette ville ne prend son nom actuel qu'en 1892, ajoutant à son nom de Nuits, le nom de l'un de ses plus anciens premiers crus : les Saint Georges. La ville s'ouvre très tôt sur l'Europe et en particulier l'Allemagne et la Grande Bretagne, ses futurs clients. Ouverte et cosmopolite, le commerce a une place d'honneur dans la cité qui est alors en avance sur les autres villes bourguignonnes. D'ailleurs, Nuits-Saint-Georges avancera l'argument commercial d'être le fournisseur de "vieux vin de Bourgogne" au Roi Louis XIV, qui sur ordre de son médecin devait boire ce breuvage (sans préciser qu'il fallait que ce soit du Nuits) plutôt que du champagne. Autre succès commercial : en 1971, l'équipage Apollo XV en arrivant sur la lune baptise un des cratères Saint-Georges.

D'une couleur souvent intense et sombre, les vins de Nuits sont caractérisés par leur plénitude. Puissants et complexes, ils marient en même temps arômes de petits fruits noirs, de fourrure, de truffe rehaussés d'une pointe plus épicée. Corsés, ils sont considérés comme les vins les plus tanniques de la Bourgogne.

Crédit Photographique : Dominique Pernin