VOLNAY

Localisation : Côte de Beaune
Superficie totale du vignoble : 242 ha dont 115 ha en premier cru
Cépages et types de vin : pinot noir exclusivement, produisant des vins rouges cependant les vins blancs (chardonnay) issus du climat des Santenots peuvent bénéficier de l'appellation Meursault Premier Cru ou Meursault Santenots, tout comme les vins rouges (pinot noir) plantés sur la commune de Meursault au sein du climat des Santenots peuvent bénéficier de l'appellation Volnay Santenots.
Niveau d'appellation : village, premier cru.

Climats classés en premier cru :

Chanlins : Citée dès 1892 par Mrs Danguy et Aubertin en tant que propriétaire, dans leur ouvrage Les Grands Vins de Bourgogne, la Maison Bouchard Père & Fils possède 0,44 hectare de cette appellation qui se trouve à la limite de Pommard.

Frémiets-Clos de la Rougeotte : Citée dès 1892 par Mrs Danguy et Aubertin en tant que propriétaire, dans leur ouvrage Les Grands Vins de Bourgogne, la Maison Bouchard Père & Fils possède tous les hectares de cette appellation. Cette parcelle est dénommée "Clos de la Rougeotte" car les vignes situées sur ce terroir ont la particularité de voir les feuilles rougir et jaunir de façon prématurée par rapport aux parcelles avoisinantes lorsque arrive l'automne. Monopole de la Maison Bouchard Père & Fils, le "Clos de la Rougeotte" révèle une exquise harmonie entre sa chair et son corps.

Les Caillerets : Il est de tradition d'entendre que "qui n'a pas de vigne en Cailleret ne sait ce que vaut le Volnay". Qualifiée de tête de cuvée dès le classement de 1855 par le Docteur Lavalle (Histoire et Statistiques de la vigne des Grands Vins de la Côte d'Or), cette appellation est un exemple même de finesse, d'élégance et de grâce. Propriétaire de 4 hectares de ce premier cru d'exception situé sur un sol de fine couche argilo-calcaire sur plateau rocheux fissuré, la Maison Bouchard Père & Fils y produit des vins au bouquet exquis aux arômes de fruits et d'épices, d'une parfaite harmonie entre structure et élégance. Riche, complexe, Le Volnay Caillerets s'exprime avec volupté.

Les Caillerets-Clos des 60 Ouvrées

En Chevret : la Maison Bouchard Père & Fils possède 0,24 ha de ce climat situés en dessous des Caillerets et non loin de Meursault. Ce climat confère à ce premier cru : délicatesse, belle expression aromatique et grande élégance.

Taillepieds : Réputé pour la générosité de son fruit et sa grande finesse, le climat des Taillepieds s'exprime souvent avec une fougue qu'il dompte peu à peu en vieillissant. La Maison Bouchard Père & Fils possède 1,10 ha de ce premier cru qui tirerait son nom de sa position géographique en forte pente sur laquelle "on se taillait les pieds" (Les Lieux-dits dans le vignoble bourguignon de Marie-Hélène Landrieu-Lussigny, 1983).

Clos du Verseuil

Clos des Chênes : Propriétaire de 0,85 hectare de cette appellation située sur un sol argilo-calcaire reposant sur un sous-sol calcaire, la Maison Bouchard Père & Fils ne produit qu'un peu plus de 4000 bouteilles de ce premier cru par an situé non loin de la parcelle des Taillepieds. Généralement, Le Volnay Clos des Chênes conjugue richesse et générosité, sans rien perdre de l'élégance et de la finesse si réputées à Volnay.

Santenots (sur la commune de Meursault)

Volnay a toujours été une terre de prédilection de la Maison Bouchard Père & Fils. C'est d'ailleurs sur cette commune que, dès 1731, Michel Bouchard fonde à une maison de commerce avant que son fils ne vienne s'installer à Beaune une vingtaine d'année plus tard. On peut d'ailleurs lire, dès 1892 dans l'ouvrage de Mrs Danguy et Aubertin (Les Grands Vins de Bourgogne) au sujet de Bouchard Père & Fils que "Le Domaine se compose de grandes et belles pièces de vignes de premier ordre ; ses vins ont toujours été réputés parmi les meilleurs de Volnay" et que "depuis 30 ans la récolte du domaine est connue sous le nom de "cuvée Carnot du nom de l'ancien propriétaire, Madame Carnot, arrière petite fille du fondateur de Bouchard Père & Fils". Cette dénomination est toujours d'actualité pour les parcelles de Caillerets.

De tout temps, les vins de Volnay ont été connus et reconnus pour leur finesse, leur pureté et leur bouquet. Ils sont au premier rang depuis de nombreux siècles et reconnus pour leur exposition géographique admirable et une vue imprenable qui en a pendant longtemps fait la résidence secondaire des Ducs de Bourgogne au XIe siècle. Dans l'ouvrage de l'abbé Courtepée Description historique et topographique du Duché de Bourgogne (1775-1788) il est écrit qu'en 1250, le Duc de Bourgogne Hugues IV y fit édifier un château où ducs et duchesses aimaient à résider à cause de l'agréable situation, la beauté de la perspective, la pureté de l'air et l'excellence des vins.

D'origine celtique, les différentes recherches sur les sols de Volnay montrent de nombreuses traces de l'occupation romaine. Situé entre 200 et 300 m d'altitude, le sol de Volnay est composé d'une succession de calcaires ferrugineux recouverts de limon brun rouge. La pente favorise le drainage, la teneur en cailloutis assure la perméabilité et le pourcentage d'argile détermine la richesse en éléments assimilables. C'est ainsi qu'à Volnay, on produit des vins mariant race, finesse, élégance qui sont souvent surnommés "Pommard des femmes" pour leur féminité et leur caractère à la fois.

Crédit Photographique : Dominique Pernin